|
|
Pannetje Van Roodbaars Met Kerrie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g roodbaarsfilet
1 ui
1 teentje knoflook
8 lente-uitjes
1 paprika (rood)
5 dl visfumet
2.5 dl room
40 g bloem (tarwebloem)
35 g boter (bakboter)
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
2 theelepels kerriepoeder
1 mespuntje gemberpoeder
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De roodbaarsfilets spoelen, droogdeppen, op graatjes controleren en in grote dobbelstenen snijden. De kerrie mengen met het gemberpoeder en hiermee de stukken roodbaars bestrooien.
De ui pellen en fijnsnijden, de knoflook persen en beide even aanstoven in boter. Daarna bestrooien met bloem en de visfumet samen met de room toevoegen. Aan de kook brengen en wat laten inkoken op een zacht vuurtje.
De lente-uitjes schoonmaken en fijnsnijden, alsook de rode paprika. Beide ingredienten aan de saus toevoegen en alles nog 5 minuutjes laten doorkoken.
Op het einde van de bereiding de stukken vis toevoegen, de saus goed omroeren en nog 4 minuten verder laten sudderen op ′n zacht vuurtje. Op smaak brengen met peper, zout en eventueel kerrie. Op voorverwarmde borden serveren en garneren met steeltjes bieslook.
Serveren met frietjes.
|
|
|